Recipe for Homemade Amaranth Corn Flour Tortillas: A delicious spin on a Mexican staple
(Español abajo) Use this simple recipe to make your own tortillas. The benefit to homemade tortillas is that they have no unnecessary ingredients and you can increase the nutritional benefit by adding amaranth flour, chia, and flax. Unlike store bought tortillas, you can also control how much salt is added, 1 teaspoon works great in this recipe, but you can always add less or more. This recipe makes about 30 tortillas measuring 6” in diameter.
Suggestion: Wrap the free side of the tortilla press with a plastic bag. Cut a circle out of another plastic bag and cover the handle side of the tortilla press. This will help you separate the tortilla from the press.
Ingredients:
3 cups of corn masa flour (masa for tortillas, gorditas, etc. find this in the Latin American aisle)
1 cup of amaranth flour
1 teaspoon of salt
3 cups of warm water
Optional add-ins:
1 cup of chia seeds
1 cup of flax seeds (ground or whole)
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Mix all of the dry ingredients in a bowl (corn masa flour, amaranth flour, 1 tsp of salt)
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Slowly incorporate the warm water while mixing the dough with your hands. Consistency should be stiff, not watery.
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Pull balls of the dough and roll them up with your, use tortilla press to flatten out the dough. Carefully separate the tortilla from the press and cook in a non-stick pan for about 4 minutes on each side (no oil or cooking spray necessary). You will know when to flip the tortilla when the top looks slightly dried out. If the tortilla puffs up with air, its good luck! Plus, the tortilla turns out extra delicious!
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To save the tortillas for later, make sure they have cooled enough (or they will stick to one another) you can wrap them in plastic and put them in the fridge for up to 7 days. Also, if you want to make a large quantity at once, these tortillas freeze very well for 2-3 months!
Usa esta receta simple para hacer tus propias tortillas. El beneficio de las tortillas caseras es que no contiene ingredientes innecesarios y puedes mejorar el aspecto nutritivo con añadir harina de amaranto, chia, y linaza. A diferencia de las tortillas que se venden en las tiendas, también puedes controlar cuanta sal contiene. Una cucharadita es perfecta en esta receta, pero siempre puedes agregar menos o más sal al gusto. Este receta produce alrededor de 30 tortillas de 6” en diametro aprox.
Sugerencia: Cubre la parte libre (mitad superior) de la tortilladora con una bolsa de plástico. Usando otra bolsa, corta un circulo de plástico del tamaño de la parte circular de la tortilladora y usa este pedazo en el otro lado (el lado que tiene la manilla conectada). Esta técnica te ayudará a separar las tortillas de la tortilladora.
Ingredientes:
3 tazas de harina para tortillas (maíz nixtamalizado)
1 taza de harina de amaranto
1 curcharadita de sal
3 tazas de agua tíbia
Extras opcionales:
1 taza de semillas de chia
1 taza de linaza (molida o entera)
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Mezcla los ingredientes secos en una bola (harina de maíz, harina de amaranto, 1 cdta. de sal)
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Lentamente incorpora el agua tibia mientras mezclas la masa con las manos. La consistencia de la masa debe ser densa y espesa, ligeramente pegajosa, no aguada.
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Separa la masa en bolas, formandolas con tus manos. Usa la tortilladora para aplanar las bolas, dándoles forma de tortillas. Cuidadosamente separa la tortilla de la tortilladora y cocinala en un sartén anti-adherente por alrededor de 4 minutos en cada lado (no es necesario aceite). Tienes que voltear la tortilla cuando la parte superior se ve un poco seca. ¡Si la tortilla se infla con aire, es senal de buena suerte! ¡Además, la tortilla sale extra deliciosa!
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Para guardar las tortillas: asegúrate que las tortillas se hayan enfriado lo suficiente (si no, se pegan entre ellas). Puedes envolverlas en plástico y ponerlas en el refrigerador para mantenerlas frescas hasta por 7 dias. Si quieres hacer una cantidad grande, las tortillas se congelan muy bien por 2-3 meses.
